八王子と言えば、八王子ラーメンを連想するのは私だけかもしれませんが(笑)
八王子ラーメンが生まれたのは、今から約45年前の1959年になります。
北野駅前で惣菜屋を営んでいた店主が、区画整理による移転で子安町へ引っ越すことになり、惣菜屋からラーメン店へと転業しました。
当時は出前中心の中華料理店が主流だったのですが、店内のみで勝負する新しいラーメン店は、「何か特徴を出そう」と試行錯誤を重ねておりました。
そんな中、店主が北海道旅行で出会ったのがきざみ玉ねぎ入りラーメン。
しかし玉ねぎの辛味が強く、このままではメニュー化する事が難しかったのですが、
なんと！！「玉ねぎの食感を残しつつ辛味を消す」工夫を続け、たどり着いた答えが油でした。素晴らしい発見ですね！！
油が玉ねぎの辛味を抑え、甘みを引き立ててくれることを発見。こうして、現在の八王子ラーメンの特徴である「醤油スープ × きざみ玉ねぎ × 油」のスタイルが確立したのです。
シンプルなラーメンと思いきや、このラーメンが生まれるまでに、こんな物語があったとは驚きました。
こちらに来た時は、是非八王子ラーメン食べて下さい☆
